—Enologo e specialista viticolo · 25+ anni di consulenza

Ogni grande vino
ha radici profonde

Alberto Cugnetto affianca da oltre 25 anni viticoltori e cantine in tutto il mondo: leggere un terroir, progettare un vigneto e produrre un vino che racconti da dove viene.

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Sede
Sommariva del Bosco, Piemonte — Italia
Operiamo in
Italia, Europa e Cina
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01La missione

Capire il potenziale di un terroir. Poi farlo esprimere.

Alberto Cugnetto
Business intelligence quotidiana sul vino: statistiche di settore, notizie, ricerca scientifica e innovazioni in viticoltura ed enologia. Aggiornamento ogni mattina. Apri la dashboard

Lavoro per sviluppare e ottimizzare i processi che stanno alla base della nascita di un vino, interpretando le caratteristiche di un determinato terroir — e verificando le scelte con i dati, non con le abitudini.

Particolare attenzione è dedicata alla progettazione e alla gestione del vigneto, perché è la base su cui impostare le scelte tecnologiche che riguardano la vinificazione. Da qui offriamo una consulenza ad ampio spettro — tecnica e commerciale — che porta al miglioramento delle performance aziendali in modo duraturo. Accanto corre la ricerca applicata: varietà autoctone, tracciabilità della filiera, viticoltura di precisione e impatto delle nuove tecniche in un clima che cambia.

25+
Anni di consulenza
360°
Dal vigneto al mercato
Globale
Attività di consulenza
Faccio parte di Un collettivo di enologi, agronomi, consulenti viticoli, designer e copywriter: consulenza del vino dalla vigna alla bottiglia.

02Due discipline, una sola filiera

Dove si decide il vino: in vigneto e in cantina.

Barrique in fila in una cantina
Sala barrique — affinamento
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Servizi enologici

Dall’uva a un vino finito, stabile e vendibile. Protocolli costruiti sulla varietà, sull’annata e sul mercato a cui ci si vuole rivolgere.

  • Enologia varietale e protocolli di vinificazione
  • Sistemi di gestione qualità e certificazioni
  • Marketing del vino, posizionamento e gamma
Approfondisci l’enologia
Vigneti terrazzati sopra un borgo
Vigneti terrazzati sopra il borgo di Cesnola (TO)
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Servizi viticoli

La qualità di un vino si decide molto prima della vendemmia. Gestiamo il vigneto perché ogni varietà possa esprimersi, stagione dopo stagione.

  • Gestione del vigneto e valorizzazione varietale
  • Viticoltura di precisione e telerilevamento
  • Progettazione, impianto e meccanizzazione
Approfondisci la viticoltura
Vigneti terrazzati su un versante ripido, Piemonte

Capire il potenziale di un terroir è il nostro compito. Produrre il miglior vino è l’obiettivo.

Vigneti terrazzati, Piemonte

03Servizi enologici

Un’enologia che protegge e valorizza ciò che l’annata ha dato.

Tre discipline che accompagnano il vino dalla pressa allo scaffale, una dopo l’altra.

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Enologia varietale

L’enologia è varietale quando si approccia alla materia prima in modo conservativo. Conoscere le potenzialità delle cultivar permette di pianificare i protocolli di vinificazione in modo particolareggiato, per esaltare le peculiarità di ogni vitigno.

Protocolli per obiettivo

  • Vini rossi di pronta beva
  • Vini novelli in macerazione carbonica
  • Vini rossi affinati
  • Vini bianchi varietali e aromatici
  • Vini bianchi affinati
  • Vini frizzanti e spumanti
  • Vini da uve appassite e surmature
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Sistemi di qualità

I mercati e la distribuzione moderna seguono le regole del mondo globalizzato: mostrarsi all’altezza degli standard internazionali, volontari e cogenti, diventa sempre più necessario.

La pianificazione e la realizzazione della documentazione che sta alla base dei sistemi di qualità migliorano la gestione aziendale e risultano indispensabili quando si vuole accedere alle certificazioni volontarie.

Sistemi che implementiamo

  • Sistema di autocontrollo HACCP (normativa cogente)
  • Sistema di gestione per la qualità ISO 9001
  • Sistema di gestione ambientale ISO 14001
  • Certificazioni di prodotto (BRC, IFS, ecc.)
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Marketing strategico del vino

Conoscere le necessità del consumatore è lo strumento indispensabile per sviluppare il business aziendale. Conoscere le abitudini del consumatore e confrontare il proprio prodotto con i concorrenti permette di stabilire strategie di vendita razionali, adatte alla fascia di consumatori che si vuole approcciare.

Lo studio del prodotto, del prezzo, del posizionamento nel mercato e delle persone che bevono il nostro vino sta alla base di ogni scelta commerciale.

Cosa offriamo

  • Market sensing, analisi SWOT e identificazione del target
  • Studio del marketing mix
  • Strutturazione della gamma e ideazione di nuovi prodotti
  • Sviluppo della commercializzazione e logistica integrata
  • Strutturazione della comunicazione aziendale
  • Creazione di database di marketing
  • Indagini di mercato e consumer insight
  • Vincoli legislativi e marketing

04Servizi viticoli

Il vigneto è il luogo dove si decide la qualità.

Gestione, tecnologia e progettazione: tre modi di lavorare sullo stesso ettaro.

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Gestione del vigneto e valorizzazione varietale

Che la qualità si faccia in vigneto è ormai un concetto assimilato. Solo una gestione attenta, che integri tutti gli aspetti aziendali, permette di ottenere risultati apprezzabili. Già dalla potatura secca è possibile indirizzare il risultato qualitativo con le tecniche adeguate, comprese quelle che aumentano la longevità del vigneto.

Malattie sistemiche come il mal dell’esca causano morie improvvise: corrette pratiche di potatura, invernale e verde, aiutano a tenere la situazione sotto controllo. Le operazioni in verde diventano uno strumento potente nelle mani del viticoltore, ma solo una profonda conoscenza della fisiologia che sta alla base dei processi biologici può orientare queste scelte.

Ambiti di consulenza

  • Gestione del suolo
  • Corrette operazioni di potatura
  • Gestione e ottimizzazione delle concimazioni
  • Gestione della chioma per l’espressione varietale
  • Difesa integrata e regime biologico
  • Programmi di irrigazione fisiologica e di precisione
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Viticoltura di precisione

Grazie all’interpretazione dei dati multispettrali telerilevati è possibile creare mappe di prescrizione per ottimizzare le operazioni meccanizzate e manuali in vigneto. Lo stesso approccio supporta le scelte in fase di progettazione: portinnesti e regimi idrici.

In vendemmia, una lettura particolareggiata in bande multispettrali permette di differenziare il raccolto e razionalizzare gli interventi di vinificazione.

La qualità è fatta di dettagli

  • Precision farming
  • Telerilevamento
  • Mappe di prescrizione
  • Interventi a rateo variabile
  • Irrigazione di precisione
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Progettazione del vigneto

La nascita di un grande vino dovrebbe iniziare dalla progettazione del vigneto. Questa fase va studiata nei minimi dettagli, partendo dall’analisi del sito — pedologica e climatica — adattando le tecniche di allevamento alla scelta dei materiali, del clone e del portinnesto adeguato, utilizzando materiale di propagazione sano.

In questa fase è anche possibile progettare impianti adatti alla meccanizzazione spinta, con sistemi irrigui innovativi adatti a ogni esigenza produttiva.

Temi principali

  • Densità d’impianto
  • Materiali per l’impianto
  • Scelta del portinnesto e del clone
  • Linee drenanti
  • Impianti di irrigazione
  • Progettazione per diversi livelli di meccanizzazione

05Cooperazione internazionale

Italia, Cina e Albania, un solo linguaggio del vino.

Dal 2011 lavoro nel Nord dell’Albania su progetti di recupero dei vitigni autoctoni e di valorizzazione della viticoltura locale; in Cina seguo da anni collaborazioni tecniche e commerciali.

Una rete di rapporti con aziende e istituzioni internazionali che permette alle cantine italiane di accedere a servizi commerciali esclusivi per esportare i propri vini, dal primo contatto alla distribuzione.

  • Albania — recupero dei vitigni autoctoni e valorizzazione della viticoltura del Nord (dal 2011)
  • Albania — assistenza tecnica alle cantine e formazione sul campo
  • Cina — consulenza tecnica per cantine e importatori
  • Italia — accesso ai mercati esteri, dal primo contatto alla distribuzione
Vuoi saperne di più? Contattami
Visita in vigneto in Albania
Visita in vigneto, Albania
Nuovo impianto di vite in Albania
Nuovo impianto, Albania
Visita in un vigneto nello Xinjiang, Cina
Lavoro in campo nello Xinjiang, Cina
Scambio tecnico con i produttori locali durante una visita in vigneto in Cina
Scambio tecnico con i produttori locali

06Testimonianze

Il dott. Alberto Cugnetto è un professionista molto preparato in viticoltura ed enologia. Grazie anche al suo contributo nel triennio 2011–2013, la vinificazione nell’Albania nord-occidentale è migliorata in modo significativo e diversi produttori hanno beneficiato del suo lavoro, realizzando per la prima volta prodotti di alta qualità.

Roland Leka Chimico analista, LVIA altrosviluppo — Scutari, Albania

Conosco molto bene Alberto. È un professionista molto serio, scrupoloso e soprattutto molto umile, requisito fondamentale per chi fa il nostro lavoro. È una persona molto aperta ai confronti e con grandi capacità. Quando parlo di enologia con lui, facilmente si dimentica il correre del tempo.

Giuseppe Colopi Direttore Tecnico, Agricola Candida — Trinitapoli (FG), Italia

07Profilo

Una consulenza sul campo, non dietro una scrivania.

Alberto Cugnetto è enologo e specialista viticolo. Da oltre 25 anni svolge attività di consulenza in viticoltura ed enologia, in Italia e nel mondo. Ha conseguito la laurea in Scienze Viticole ed Enologiche con il massimo dei voti e un dottorato di ricerca in ambito vino.

L’esperienza maturata in settori diversi — dalla progettazione del vigneto alla progettazione di linee di imbottigliamento e confezionamento — gli consente di offrire una consulenza a 360° nel settore vitivinicolo, tecnica e commerciale, per piccole realtà e grandi aziende.

Alberto Cugnetto, PhD

Alberto Cugnetto, PhD

Enologo e specialista viticolo

Oltre 25 anni di consulenza tra Italia, Europa e Cina. Referente vino, liquori e distillati per Confindustria Cuneo.

Ruoli e riconoscimenti

  • Referente vino, liquori e distillati — Confindustria Cuneo
  • Membro dell’Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini d’Alba
  • Membro del consiglio direttivo dell’Accademia di Agricoltura di Torino
  • Membro del consiglio direttivo UGIVI — Unione Giuristi della Vite e del Vino

Esperienza

  1. Gestione e progettazione di vigneti
  2. Consulenza enologica per tutti i tipi di vino e bevande a base di vino
  3. Consulenza organizzativa aziendale
  4. Due diligence per l’acquisto di vigneti e cantine
  5. R&S in ambito enologico e viticolo
  6. Marketing e promozione del vino
  7. Cooperazione internazionale, in particolare con la Cina
  8. Quality management e auditing

Ricerca e docenza

  • Varietà autoctone e tracciabilità dei microelementi nella filiera del vino
  • Viticoltura di precisione e impatto delle nuove tecniche in un clima che cambia
  • Docente invitato — International Postgraduate Summer School on Green Chemistry, Università Ca’ Foscari Venezia
  • Docente al 1° e al 2° Corso Universitario di aggiornamento professionale in diritto vitivinicolo — UNITO

Pubblicazioni

Libri e ricerca, con la mia firma.

Due pubblicazioni di cui sono autore: una per l’ambito enologico, una sull’economia della viticoltura collinare.

Libro Edizioni OICCE Gli ingredienti del vino Alberto Cugnetto, Pierstefano Berta, Simone Giacosa Un libro che spiega, scheda per scheda, cosa contiene davvero il vino: origine, composizione, impieghi e riferimenti legali di ogni ingrediente, alla luce della nuova etichettatura europea. Vai al sito Ebook Accademia di Agricoltura di Torino Economia della viticoltura collinare piemontese Analisi e riflessioni prospettiche A. Cugnetto, D. Saluzzo, P. Sartirano Costi di produzione, redditività, meccanizzazione e governance nella viticoltura collinare di Langhe, Monferrato e Roero, con lo sguardo alle politiche UE. Leggi l’ebook

Rete e affiliazioni

Istituzioni e società scientifiche con cui lavoro.

Accademia di Agricoltura di Torino Fondata nel 1785 e con sede a Torino, pubblica studi e ricerche in campo agrario — tra cui il volume sull’economia della viticoltura collinare. AIVVAccademia Italiana della Vite e del Vino Società accademica dedicata a studi, ricerca e divulgazione in viticoltura ed enologia, con tornate accademiche e convegni. UGIVIUnione Giuristi della Vite e del Vino Associazione indipendente fondata a Milano nel 1997 per approfondire il diritto vitivinicolo comunitario, nazionale e internazionale.

09News

Ricerca, mercato e normativa: uno sguardo trasversale.

Una selezione curata di articoli da riviste scientifiche, istituti di ricerca e stampa di settore. I contenuti restano sui siti originali: ogni link apre la fonte.

OENO OneRicerca Ultra-early yield potential in viticulture by forcing the budbreak of dormant buds InfowineTecnica Macerazione dei vini rossi: estrarre meglio, non necessariamente di più OENO OneRicerca Water and carbon fluxes in vineyards under climate change — a review of eddy-covariance studies WineNewsMercato Il vino italiano muove il 2% del Pil. E il ricambio generazionale aumenta ricavi e investimenti MillevigneRicerca FEM realizza il primo atlante metabolomico dell’uva al mondo AWRITecnica Agrochemical update: how to ‘rest’ vineyards with ethephon InfowineTecnica Oltre i °Brix: come la dinamica di accumulo degli zuccheri può aiutare a decidere il momento della vendemmia OIVIstituzioni State of the world wine sector in 2025: tariffs, climate and consumer trends drive adaptation Wine International AssociationMercato Younger wine drinkers: real wine engagement InfowineTecnica Caratterizzazione e recupero di un vitigno minore della Sardegna: il Cuccuau OENO OneRicerca An experimental approach to the effect of grapevine age on berry secondary metabolites of Vitis vinifera WineNewsMercato In vigore la nuova normativa anti “greenwashing”: cosa cambia per il settore del vino MillevigneRicerca Ascoltare il suono della fermentazione alcolica Wine International AssociationMercato Drones in vineyards: precision and variability WineNews · MondoMercato Vino, l’export mondiale frena in volume e valore nei primi 6 mesi 2026 AWRITecnica Agrochemical update: locust management in winegrape vineyards MillevigneRicerca Modelli ad alta risoluzione per prevedere l’espansione della malattia di Pierce OIVIstituzioni China hosted the 47th OIV World Congress of Vine and Wine — a historic first for Asia Wine International AssociationMercato Winemaking AI technology: a definitive shift in modern production WineNews · MondoMercato Americani più selettivi: vino e spirits in calo nei volumi (-6,7%) e nei ricavi (-5,8%)

Selezione aggiornata a ottobre 2026 — i link aprono le fonti originali.

10Contatto

Raccontami del vigneto, dell’annata o del progetto.

Rispondo entro un giorno lavorativo. Scrivimi in italiano, inglese o francese.

Azienda

C.Service SNC di Alberto Cugnetto & C.

Indirizzo

Via Lungo Ferrovia 12
12048 Sommariva del Bosco (CN)
Italy — P.IVA 03265790042

Telefono

+39 393 130 6216

Email

cugnetto_wine@msn.com

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